Многим просто не нравятся магазинные консервы. Ни вкуса, ни запаха, а почитаешь этикетку и просто ужаснешься: консерванты, красители, ароматические вещества. Тут не о наслаждении задумаешься, а о страхе не навредить здоровью. Хорошая хозяйка может сама приготовить такую икру из кабачков, что “пальчики оближешь”. И эти домашние хлопоты с заготовками на зиму не трудности для домовитой женщины, а одно удовольствие. И пусть придется похлопотать пару часов, зимой только порадуешься своему труду. И утверждение, что в магазине можно купить вкуснейшую икру без проблем – миф. Такой, как ее можно только приготовить дома – в магазине не найдешь. А потому, что все приготовлено с любовь, со своего огорода, без химии и всевозможных вредных добавок. Да, придется похлопотать, но домашняя икра стоит затраченного времени.
Для домашней икры надо подготовить: 6 кабачков средних размеров, 3 крупные морковки, 2 большие желтые луковицы, 4 спелых томата, а также: пучок петрушки, 2 головки чеснока и пучок зеленого укропа. Еще понадобятся специи, соль и сахар.
Морковка и лучок мелко нарезается или натирается на терке. Овощи потом обжариваются в глубокой сковородке с растительным маслом. Необходимо добиться их золотистого цвета. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и подлить грамм 20 воды. Все необходимо равномерно обжарить, не забывая периодически помешивать овощи.
За 15 минут до готовки добавить в сковородку мелко порезанные помидоры, чесночек и зелень. Емкость накрыть плотной крышкой и все хорошо протушить в течение 25 минут. Чтобы смесь не подгорела, при необходимости добавляют воду. Овощи должны стать мягкими, слегка распаренными.
Как только овощное ассорти будет готово, овощи заложить в блендер и слегка измельчить. Но здесь хозяйке самой решать, делать икру сильно мелкой или оставить овощи более крупными по размеру. Одно несомненно – вкус икры от этого не испортится.
Икра готова. Ее разложить в стерилизованные банки, закатать крышки и все поставить в прохладное место или в холодильник. Зимой можно смело лакомиться вкуснейшей икрой. А если кому-то не хочется ждать, можно кушать икру с жареной картошечкой, да и просто в виде закуски. Хлопот немного, зато очень вкусно и никаких консервантов.
