Идеальный кофе. Советы кофеманам.
Не хранить молотый кофе в холодильнике
Провозгласившего это удачной идеей, мол, «так точно не испортится», следовало бы поить получившимся напитком каждый день до окончательного признания своей неправоты. Кофе отлично впитывает запахи, поэтому рано или поздно в вашей чашке окажутся ароматы хранящейся в холодильнике еды. Поверьте, луковый латте или капучино с салатным послевкусием не самые удачные варианты для кофе-паузы. На помощь придет любой плотно закрытый контейнер, стоящий в темном и сухом месте.
Не разогревать в микроволоновой печи
Нет, конечно, теоретически это вполне возможно. Некоторые извращенцы именно так и поступают с остывшим, например, эспрессо. Проблема лишь в том, что это уже не совсем кофе: в процессе разогрева аромат теряется и появляется кислотный привкус, переходящий в прогорклый, стоит напитку немного остыть снова. Поэтому, если нет времени приготовить новую порцию, добавьте лучше льда – все- таки лето на дворе.
Использовать очищенную и свежую воду
Какая бы крутая кофемашина ни стояла у вас в офисе и какими бы ароматными ни были зерна, привезенные коллегой из командировки в Венесуэлу, содержимое чашки все равно определяется качеством воды. И ее температурой. Очищенная вода, полдня простоявшая на солнце и растерявшая кислород, не приблизит к кофеманскому блаженству. Только холодная, только хардкор!
Соблюдать пропорции
Здесь все просто: как правило, на 50-70 г воды берется одна полная чайная ложка молотого кофе. Конечно, талантливое искусство, как и талантливо приготовленный напиток, требует отступлений от правил. Но эту аксиому лучше не нарушать, чтобы потом не пришлось пить нечто консистенции мазута или подкрашенную водичку.
Экспериментировать с ингридиентами
Если на работе затишье, а душа отчаянно требует чего-то необычного, всегда можно приготовить, скажем, кофе с перцем, солью или корицей (по щепотке на чашку). Или раскрошить в него шоколадку, лежащую уже несколько месяцев в ящике стола. Или помудрить с имеющимся в наличии алкоголем: в качестве добавки сгодится все от шампанского до коньяка. Если в офисе нет алкоголя, настала пора задуматься: что вы вообще там делаете?
Миф 1.Кофе провоцирует бессонницу
Зависит от того, как и сколько его пить. Обычно организм не только быстро усваивает кофеин, но и легко от него избавляется. Уже через 5-7 часов половина дозы покинет ваше бренное тело, а через 10 часов останется не больше 20%. Поэтому чашка кофе за завтраком, обедом или даже ранним ужином не лишит сна, как бы вы ни старались.
Миф 2. Чем сильнее обжарка, тем крепче и ароматнее кофе
Здесь тоже все с точностью до наоборот: в угольно-черных зернах гораздо меньше кофеина, чем в остальных. Более того, изначально сильное обжаривание использовали только для кофе плохого качества, чтобы скрыть его дефекты. Это как со стейком: мало кто будет готовить хорошее мясо до состояния обувной подошвы.
Миф 3. Кофе вызывает привыкание
Нелегкая участь героев книг Ирвина Уэлша кофеманам вряд ли грозит: без вовремя выпитой чашки они не станут ломать мебель и дрожащими руками набирать телефон дилера, обещая заложить квартиру в обмен на порцию американо. Внезапный отказ от кофе может доставить дискомфорт на пару дней, потому что кофеин стимулирует центральную нервную систему. Но физической зависимости он не вызывает.
Миф 4. Кофе помогает при похмелье
Мечтать не вредно. Кофеин, разумеется, поможет проснуться даже после самой веселой ночки, но трезвее он еще никого не сделал. На самом деле после чашки-другой эспрессо утро может стать еще более тяжелым из-за вызванного обезвоживания. Хотя не все потеряно! Достаточно вспомнить анекдот: «Проснулись с похмельем? Ищите кофе! Нашли? Его хранят в сухом прохладном месте, там хорошо. Ложитесь рядом и ждите, пока похмелье пройдет»
